Quả mâm xôi sấy – “Siêu thực phẩm” ngăn ngừa tế bào ung thư

Quả mâm xôi sấy – “Siêu thực phẩm” ngăn ngừa tế bào ung thư

()

Mâm xôi sấy không chỉ là loại quả có thành phần chất dinh dưỡng ấn tượng mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người. Đây còn là loại quả được mệnh danh là ‘thần dược’ kỳ diệu không chỉ nhờ vào chức năng chống lão hoá, bổ não mà nó có khả năng chữa rất nhiều bệnh.

Được ứng dụng khá nhiều trong Đông Y để điều chế các bài thuốc quý từ hàng ngàn năm về trước, tuy nhiên, sử dụng sai cách hoặc không đúng liều lượng có thể gây ra các tác dụng không mong muốn. Trong bài viết này chúng tôi sẽ cung cấp thông tin chi tiết về nguồn gốc, công dụng, cách chế biến các sản phẩm từ loại quả ‘thần dược’ có thể giết chết tế bào ung thư này.

Hình ảnh quả mâm xôi
(Hình ảnh quả mâm xôi)

1. Giới thiệu về quả mâm xôi sấy

1.1 Tổng quan

Với nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ, mâm xôi thường được sấy khô để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản. Toàn bộ cây mâm xôi từ thân, lá, quả có thể sấy khô dùng làm thuốc hỗ trợ điều trị và chăm sóc sức khoẻ. Ngoài ra, quả khi sấy khô còn được dùng làm các hỗn hợp sốt cho thức uống, bánh ngọt hoặc dùng để trang trí món ăn thêm bắt mắt.

(Hình ảnh mâm xôi sấy)

1.2 Thành phần dinh dưỡng trong quả mâm xôi

Dù là loại trái cây quả mọng, mâm xôi vẫn chứa nhiều chất xơ (cả dạng hòa tan và không hòa tan), vitamin C và vitamin K. Ngoài ra, trong quả mâm xôi chứa rất nhiều thành phần hóa học tốt cho sức khỏe như axit ellagic có khả năng chống oxy hóa hiệu quả, bảo vệ màng tế bào và các cấu trúc cơ thể bằng cách trung hòa các gốc tự do.

Trung bình trong 100 gram quả mâm xôi có chứa:

– Calo: 64 calo

– Carbs: 15 gram

– Protein: 1 gram

– Chất béo: ít hơn 1 gram

– Vitamin E: 7% RDI

– Chất xơ: 29% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI)

– Vitamin C: 43% RDI

– Vitamin K: 11% RDI

2. Nguồn gốc, công dụng và dược tính của quả mâm xôi

2.1 Nguồn gốc

Mâm xôi hay còn được gọi là Phúc Bồn Tử (tên tiếng Anh là: Raspberry) là một loài phân chi Rubus thuộc họ Rosaseae phát triển chậm và tạo ra trái có thể ăn được.

Ban đầu chúng xuất xứ từ châu Mỹ nhiệt đới, nhưng hiện nay được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới với điều kiện khí hậu ấm áp. Loại cây cao lớn, có thân gỗ, lá xanh bóng, cây phát triển lâu năm và mọc thấp ở những vùng lãnh nguyên lộ thiên hoặc đầm lầy.

Quả mọng lúc chưa chín có vị chua, ở giữa quả rỗng, xung quanh được bao phủ bởi lớp lông nhỏ màu trắng. Có 2 loại mâm xôi đỏ và mâm xôi đen. Cả 2 loại đều có hương vị đặc biệt và chất dinh dưỡng tương tự nhau. Tuỳ vào mục đích sử dụng mà người dùng lựa chọn loại quả có màu sắc phù hợp.

Phân loại mâm xôi đỏ, mâm xôi đen
(Hình ảnh phân loại mâm xôi)

2.2 Công dụng

2.2.1 Tăng cường hệ miễn dịch

Bên trong quả mâm xôi chứa chất xơ cao gấp đôi các loại thực phẩm khác, ước tính trong 200gr quả mâm xôi có chứa tới gần 8gr chất xơ. Quả mâm xôi cũng chứa lượng lớn vitamin C, chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh tật. Giúp tăng cường sức khỏe huyết quản và ngăn ngừa suy dinh dưỡng.

2.2.2 Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Chất xơ có trong quả mâm xôi giúp giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa gắn kết cholesterol trên thành động mạch, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

2.2.3 Hỗ trợ tiêu hoá và giảm cân

Chất xơ dồi dào trong mâm xôi giúp kích thích sự tiêu hóa. Loại bỏ chất độc hại trong ruột và giúp người tiêu dùng hấp thụ dưỡng chất tốt hơn. Ngoài ra còn giúp ngăn ngừa táo bón, tạo cảm giác no lâu hơn và hạn chế việc ăn quá nhiều, giúp giảm cân một cách hiệu quả và an toàn.

2.2.4 Chống lão hóa và ngăn ngừa ung thư

Một số nghiên cứu cho thấy quả mâm xôi có khả năng ngăn ngừa và ức chế sinh sản các tế bào ung thư. Hàm lượng axit ellagic và hợp chất phytochemical cao giúp cơ thể loại bỏ các chất gây ung thư. Giảm tác động tới các gốc tự do chống lão hoá, duy trì vẻ đẹp cho cơ thể.

2.2.5 Kiểm soát lượng đường trong máu

Đối với ai đang bị bệnh tiểu đường, khi sử dụng quả mâm xôi sẽ giúp tăng cường sản xuất chất adiponectin có tác dụng kiểm soát đường huyết.

2.2.6 Tốt cho thị lực

Khi sử dụng quả mâm xôi thường xuyên sẽ giúp nâng cao và bảo vệ màng mắt, giữ thị lực luôn khỏe mạnh. Lượng lớn vitamin A chứa trong mâm xôi là một dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe của mắt. Vitamin A giúp duy trì sự khoẻ mạnh của võng mạc và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và đục cơ.

2.3 Dược tính 

Quả mâm xôi được ứng dụng rất nhiều trong việc sản xuất các bài thuốc do có dược tính vượt trội các loại trái cây khác. Thành phần chất Axit ellagic trong quả mâm xôi sẽ có tác dụng chống lão hóa gấp đôi dâu tây, gấp 3 lần kiwi và gấp đến 10 lần so với cà chua.

Theo Y học cổ truyền, thảo dược Scandinavia được sử dụng để điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu. Nước sắc rễ được dùng cho phụ nữ hiếm muộn để an thai. Rễ cũng được sử dụng để điều trị sốt và ho.

Trà lá mâm xôi cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho phụ nữ nói chung, đặc biệt là bà bầu. Trên thực tế, nó thường được cho là loại thảo dược giúp bảo vệ sức khỏe của người phụ nữ.

(Hình ảnh trà mâm xôi)

3. Cách sấy mâm xôi nhanh chóng bằng máy sấy thực phẩm VINASẤY

Chế biến mâm xôi sấy là một cách tuyệt vời để bảo quản và tận dụng hết giá trị dinh dưỡng của loại quả này. Sử dụng máy sấy thực phẩm, bạn sẽ có thể lưu trữ chúng lâu dài hơn.

Sau đây là cách sấy bằng máy sấy thực phẩm VINASẤY dễ dàng và nhanh chóng ngay tại nhà:

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Đầu tiên cần chuẩn bị 170 gram mâm xôi đen. Lựa chọn quả có bề mặt căng mọng, cuốn quả xanh. Không nên chọn quả chưa chín hoặc quá chín, để đảm bảo chất lượng sấy được tốt nhất. Có thể tìm mua loại quả này tại siêu thị hoặc các cửa hàng trái cây uy tín.

(Hình ảnh quả mâm xôi tươi)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Tiến hành rửa sạch quả mâm xôi đen với nước muối pha loãng trong 20 – 30 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Nhặt sạch phần cuốn và loại bỏ những quả đã hư hoặc úng. Rửa mâm xôi với nước sạch một lần nữa và vớt ra để khô ráo.

Sơ chế mâm xôi

Sơ chế mâm xôi
(Hình ảnh sơ chế mâm xôi)

Bước 3: Xếp vào khay sấy

Sau khi sơ chế nguyên liệu tiến hành xếp lần lượt quả mâm xôi vào khay sấy. Dàn đều sản phẩm và giữ khoảng cách để chúng khô nhanh chóng. Điều chỉnh nhiệt độ máy sấy 60°C trong vòng 48 giờ. Thường xuyên kiểm tra khay sấy và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.

(Hình ảnh xếp mâm xôi vào khay sấy)

Bước 4: Quan sát sản phẩm

Sau khi sấy sản phẩm được 4 giờ quan sát sản phẩm lần đầu. Kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với tình trạng sấy. Sau 24 giờ tiến hành trở mặt quả mâm xôi để chúng khô đều nhau.

Quan sát mâm xôi
(Hình ảnh quan sát mâm xôi trong máy sấy)

Bước 5: Thu hoạch sản phẩm

Quả mâm xôi sau khi sấy 40-48 giờ sẽ khô hoàn toàn. Kiểm tra sản phẩm xem đã đạt yêu cầu chưa và tiến hành lấy mâm xôi ra khỏi khay sấy, để nguội và tiến hành bảo quản sản phẩm.

(Hình ảnh mâm xôi sau khi sấy)

Bước 6: Sản phẩm hoàn thiện

Sản phẩm sau khi sấy khô để nguội sẽ thu được 50 gram thành phẩm mâm xôi sấy có màu đỏ đẹp mắt. Bảo quản sản phẩm trong túi kín hoặc lọ thuỷ tinh để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Mâm xôi hoàn thiện

Mâm xôi hoàn thiện
(Hình ảnh mâm xôi sấy thành phẩm)

4. Các loại máy sấy VINASẤY dành cho mâm xôi sấy

4.1 Máy sấy nhiệt VINASẤY

Máy sấy nhiệt, hay gọi là sấy đối lưu tuần hoàn khí nóng. Là phương pháp sử dụng nhiệt cao để làm bay hơi nước trong thực phẩm. Khi lượng hơi nước thoát ra đủ nhiều, sản phẩm sẽ ở trạng thái khô. Đây là công nghệ sấy phổ biến nhất được dùng chế tạo máy sấy hiện nay. Phạm vi nhiệt độ trung bình của máy sấy nhiệt thường từ 40 – 90 độ C. 

4.2 Máy sấy lạnh VINASẤY

Máy sấy lạnh sử dụng không khí khô ở nhiệt độ thấp từ 30-50 độ C. Với độ ẩm từ 10-30% để xử lý khô thực phẩm. Dựa vào sự chênh lệch độ ẩm của sản phẩm tươi và không khí bên trong buồng sấy.

Lượng hơi ẩm thoát ra từ sản phẩm sẽ được đưa vào bộ sấy lạnh để ngưng tụ thành nước đưa ra ngoài. Không khí sau khi trong buồng sấy sau khi được tách ẩm sẽ trở thành không khí khô. Quy trình sẽ được tuần hoàn cho đến khi quá trình sấy kết thúc.

5. Hỗ trợ tư vấn

Bài viết này đã cung cấp những kiến thức về mâm xôi sấy và những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại, hi vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về sản phẩm và tự tay chế biến cho gia đình những sản phẩm chất lượng. 

SETECH Việt Nam là một trong những doanh nghiệp hàng đầu về công nghệ và giải pháp thông minh tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm và dịch vụ đột phá. Giúp gia tăng hiệu quả và tối ưu hóa quy trình kinh doanh của bạn. Hãy để chúng tôi trở thành đối tác tin cậy trong việc kinh doanh của bạn.

Liên hệ trực tiếp số hotline VINASẤY – 0901 65 67 65 (Mr. Quân) hoặc nhắn tin ngay để được tư vấn chi tiết. Cơ hội tham quan trực tiếp MÁY SẤY VINASẤY và trải nghiệm sấy thử sản phẩm miễn phí ngay tại Khu Công Nghệ Cao TP. Thủ Đức.

***** LIÊN HỆ HỖ TRỢ CHI TIẾT SẢN PHẨM VINASẤY *****

Địa chỉ: 141 Bắc Hải, Phường 14, Quận 10, Tp. HCM

Hotline: 0901.65.67.65 — 0911.271.275 — 0975.263.906 — 0976.846.575

Website: www.setechvn.com

Email: [email protected]

Fanpage: Setech Viet Nam

Youtube: Setech Viet Nam

Đánh giá bài viết này

Nhấn vào ngôi sao từ trái qua phải để bình chọn

Tỉ lệ bình chọn trung bình / 5. Số lượng bình chọn:

Bạn chưa bình chọn chất lượng bài viết này

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?