Đậu nành sấy – Cách làm kết hợp hoàn hảo giữa sức khỏe và sự thú vị

Đậu nành sấy – Cách làm kết hợp hoàn hảo giữa sức khỏe và sự thú vị

()

Đậu nành sấy hiện đang là cơn sốt hiện nay. Nó đánh bại hạt dưa và hạt hướng dương trong cuộc đua giành lấy thị phần sản phẩm ăn chơi. Với nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe cùng với sự giòn tan và mặn nhẹ. Nó tạo nên hương vị tuyệt đỉnh cho món ăn vặt. Nếu bạn muốn làm đậu nành sấy và thưởng thức chúng, hãy cùng SETECH tìm hiểu về cách làm nhé!

Đậu nành sấy là gì?

Đậu nành sấy là một loại thực phẩm vặt có hương vị giòn giòn và mùi thơm tự nhiên. Mùi vị của đậu nành sấy lại rất lạ miệng và để lại hương vị đặc trưng khi nhai. Đậu nành sấy đang dần thay thế các loại hạt ăn vặt khác vì sự giòn ngon và an toàn của nó. Không cần tẩm ướp hay sử dụng chất bảo quản, đậu nành sấy giòn là một lựa chọn thú vị cho những ai yêu thích hạt ăn vặt.

Đậu nành sấy
                                                         Đậu nành sấy

Thành phần dinh dưỡng trong đậu nành

– Thành phần dinh dưỡng cho 100 gram đậu nành luộc là:

Calo: 173.

Nước: 63%.

Protein

  • Đậu nành sấy là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất. Trong 172 gram đậu nành luộc có khoảng 29 gram protein. Giá trị dinh dưỡng protein của đậu nành là tốt, nhưng chất lượng không hoàn toàn cao như protein động vật.
  • Các loại protein chính trong đậu nành là glycinin và conglycinin, chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng protein. Tuy nhiên, chính những protein này có thể kích hoạt phản ứng dị ứng ở một số người. Lựa chọn ăn protein từ đậu nành giúp giảm mức độ cholesterol ở một mức độ nhất định.

Carbs: 9,9 gram.

Đường: 3 gram.

Chất xơ

  • 6 gram. Đậu nành chứa một lượng vừa đủ chất xơ hòa tan và không hòa tan. Các chất xơ không hòa tan chủ yếu là alpha-galactoside, có thể gây đầy hơi và tiêu chảy ở một số người. Mặc dù gây ra tác dụng phụ ở một số người, tuy nhiên, chất xơ hòa tan trong đậu nành được coi là tốt cho sức khỏe. Chúng được lên men bởi vi khuẩn trong ruột kết, dẫn đến sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Chất béo

  • 9 gram. Đậu nành sấy được phân loại là hạt có dầu và được sử dụng để làm dầu đậu nành. Hàm lượng chất béo xấp xỉ 18% trọng lượng khô – chủ yếu là axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, với một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Loại chất béo chiếm ưu thế trong đậu nành là axit linoleic, chiếm khoảng 50% tổng lượng chất béo.

Bão hòa: 1,3 gram

Không bão hòa đơn: 1,98 gram

Đa không bão hòa: 5,06 gram

Omega-3: 0,6 gram

Omega-6: 4,47 gram

Giá trị dinh dưỡng của đậu nành
                                       Giá trị dinh dưỡng của đậu nành

Nguồn: Báo tuổi trẻ

– Ngoài ra, trong đậu nành có nhiều vitamin và khoáng chất khác nhau, bao gồm:

Molypden:

  • Đậu nành sấy rất giàu molypden, một nguyên tố vi lượng thiết yếu chủ yếu được tìm thấy trong hạt, ngũ cốc và cây họ đậu.

Vitamin K:

  • Dạng vitamin K được tìm thấy trong cây họ đậu được gọi là phylloquinone. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.

Folate (vitamin B9):

  • Có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể và có vai trò quan trọng trong thời kỳ mang thai của phụ nữ.

Photpho:

  • Đậu nành sấy là một nguồn photpho tốt, một khoáng chất thiết yếu có trong chế độ ăn uống phương Tây.
Thành phần dinh dưỡng đậu nành
                                         Thành phần dinh dưỡng đậu nành

Nguồn: Vinmec

Đậu nành sấy có tác dụng gì

Tốt cho hệ tim mạch:

Đậu nành sấy chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, kẽm, sắt, chất xơ, vitamin, magiê, canxi, và chất xơ. Nó giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Tác dụng giảm cân:

Đậu nành sấy giòn tạo cảm giác no nhanh và lâu. Nếu bạn ăn đậu nành khô trước mỗi bữa ăn, lượng thức ăn bạn nạp vào sẽ ít hơn, giúp giảm cân an toàn.

Tốt cho làn da:

Đậu nành chứa chất chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa lão hóa da và tăng khả năng đàn hồi cho da.

Ngăn ngừa ung thư:

Bổ sung đậu nành có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú ở phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

Chắc khỏe mạch máu:

Đậu nành bảo vệ mạch máu khỏi hư hại và vỡ, cải thiện độ đàn hồi của động mạch và ngăn ngừa mảng bám cholesterol.

Tốt cho việc chuyển hóa xương:

Đậu nành sấy giòn và các sản phẩm từ dậu nành có hiệu quả trong việc cải thiện sự trao đổi chất của xương và giúp giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ.

Ngăn ngừa tiểu đường:

Trong hạt đậu nành sấy có chứa nhiều chất sơ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp II.

Ngăn ngừa gan nhiễm mỡ:

Việc tích tụ mỡ trong gan gây nên hiện tượng gan nhiễm mở. Cùng với bệnh béo phì, cholesterol cao, huyết áp cao. Vì vậy, thay thế chất đạm động vật giàu chất béo bằng các loại đậu là một động thái tốt để tăng sức mạnh và cải thiện sức khỏe của gan.

Cải thiện tâm trạng:

Thường xuyên tiêu thụ đậu nành khô ở mức độ vừa phải có thể cải thiện tâm trạng và ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe tâm thần như trầm cảm. Bởi trong đậu nành có chứa các vi chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin D và magie.

Săn chắc vòng một cho nữ giới:

Đậu nành sấy khô cung cấp isoflavone. Hay estrogen thực vật: giúp mội trường dưỡng các mô cơ giúp chị em có được vòng ngực đầy đặn, săn chắc).

Làm đẹp tóc:

Bổ sung các thực phẩm từ đậu nành giúp mái tóc chắc khỏe và bóng mượt hơn.

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành bao gồm chất nào?
                                            Thành-phần-dinh-dưỡng

Đậu nành

Nguồn: suangon.net

Nhược điểm và liều lượng khi ăn

Nhược điểm của việc ăn đậu nành sấy nhiều:

          Chất béo: Đậu nành sấy có thể chứa một lượng nhất định chất béo. Ăn quá nhiều có thể gây thừa calo.

          Muối: Nếu đậu nành sấy được tẩm muối, cần kiểm soát lượng muối để tránh tăng huyết áp.

Lượng đậu nành sấy nên ăn:

         Điều độ: Ăn đậu nành sấy vừa phải, không nên thay thế hoàn toàn bữa ăn chính bằng đậu nành sấy.

         Tùy theo cơ địa: Mỗi người có cơ địa khác nhau, nên cân nhắc theo dõi cảm giác của bản thân sau khi ăn.

Cách làm đậu nành sấy đơn giản cùng máy sấy VINASẤY

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200g đậu nành.
  • Lượng muối vừa đủ.
  • 1 lít nước sạch.
Đậu nành tươi
                                                                        Đậu nành tươi
Đậu nành tươi
                                                                      Đậu nành tươi

Bước 2: Giai đoạn sơ chế

  • Đầu tiên, ngâm 200g hạt đậu nành trong nước cho ít muối vừa đủ vào và ngâm khoảng 4 giờ. Lưu ý không ngâm quá lâu vì hạt sẽ dễ bị thâm và không được tươi ngon sau khi sấy.
  • Sau khi ngâm, vớt đậu ra cho ráo nước và bỏ vào ngăn đông hơn 4 giờ để cho hạt đậu săn lại.
  • Sau khi đậu nành đông cứng, lấy ra và trải điều lên dĩa (khay).
Ngâm đậu nành
                                                       Ngâm đậu nành
Đậu nành sau khi đông lạnh
                                           Đậu nành sau khi đông lạnh

Bước 3: Sắp xếp vào máy sấy VINASẤY

  • Lấy đậu sau khi làm lạnh và rải đều lên khắp khay sấy. Để tiện cho quá trình sấy thì rải tránh dính lại với nhau, nên cách nhau khoảng cách vừa phải.
  • Đưa vào máy sấy, chỉnh nhiệt độ khoảng 60 độ C và sấy trong vòng 2 giờ.

Lưu ý: nếu khay quá to, nên dùng giấy lót thực phẩm để đậu không bị rớt trong quá trình sấy.

Rải đều đậu nành lên khay
                                           Rải đều đậu nành lên khay
Bỏ đậu nành vào máy sấy
                                            Bỏ đậu nành vào máy sấy

Bước 4: Quan sát trong quá trình sấy

Thường xuyên quan sát và kiểm tra tiến trình sấy để thu hoạch sản phẩm tốt nhất.

Quan sát đậu nành đang sấy
                                            Quan sát đậu nành đang sấy
Quan sát quá trình sấy
                                               Quan sát quá trình sấy

Bước 5: Thu hoạch sản phẩm sau khi sấy

Sau khi sấy khoảng 2 giờ thì lấy đậu nành sấy từ máy sấy VINASẤY ra. Để lên dĩa hoặc để vào hủ, tránh bị dính nước.

Thu hoạch đậu nành sấy
                                              Thu hoạch đậu nành sấy
Thu hoạch sau khi sấy
                                                 Thu hoạch sau khi sấy

Bước 6: Hoàn thiện sản phẩm

200g đậu nành tươi, sau khi sấy ta thu được 160g thành phẩm. Trong bước sơ chế, đậu nành ngâm trong nước nên nở to hơn và sản lượng không bị hao hụt nhiều.

Bảo quản: Ở nơi khô ráo.

Đậu nành sau khi sấy
                                                Đậu nành sau khi sấy
Đậu nành sấy
                                                          Đậu nành sấy

Giới thiệu về máy sấy thăng hoa nhà VINASẤY

Máy sấy thăng hoa: Hiện đại, hiệu quả và bảo quản chất lượng thực phẩm.

Bạn đang tìm kiếm một cách để bảo quản thực phẩm mà không làm mất đi hương vị, màu sắc và dinh dưỡng? Hãy cùng tìm hiểu về máy sấy thăng hoa – một công nghệ sấy hiện đại và tiên tiến.

Máy sấy thăng hoa
                Máy sấy thăng hoa 55kg tươi/mẻ VINASẤY

ƯU ĐIỂM:

Cấu trúc thành phẩm giòn xốp:

  • Nước trong thực phẩm chuyển từ thể rắn sang luôn thể khí, giữ nguyên hình dạng và kết cấu. Thành phẩm có cấu trúc giòn xốp, phù hợp cho sản xuất bột từ rau củ và hoa quả.

Giữ nguyên màu sắc, mùi vị và dinh dưỡng:

  • Quá trình sấy thăng hoa giữ lại hàm lượng dinh dưỡng đến 97%, trong khi chỉ nặng 10 – 20% so với ban đầu.
Máy sấy thăng hoa
                   Máy sấy thăng hoa có nhiều tiện ích

NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG:

Cấu tạo:

  • Máy sấy thăng hoa bao gồm buồng sấy, hệ thống làm hạ nhiệt độ và hệ thống tạo chân không.

Nguyên lý hoạt động:

  • Thực phẩm được đông lạnh ở nhiệt độ thấp và sau đó đưa vào buồng hút chân không. Trong môi trường sấy chân không, tinh thể nước đá thăng hoa mà không hóa lỏng.
Quy trình sấy thăng hoa
                               Quy trình sấy thăng hoa

ỨNG DỤNG:

Sấy thăng hoa thường áp dụng cho các loại nguyên liệu cần sấy có giá trị kinh tế cao. Như thực phẩm, thảo dược, hương liệu, và nhiều sản phẩm khác.

Ứng dụng máy sấy thăng hoa
                     Ứng dụng của máy sấy thăng hoa

Thông tin liên hệ và hỗ trợ tư vấn SETECH

Nếu bạn cần tư vấn hoặc hỗ trợ, hãy liên hệ với chúng tôi. SETECH VIỆT NAM sẽ luôn đồng hành cùng bạn!

Đánh giá bài viết này

Nhấn vào ngôi sao từ trái qua phải để bình chọn

Tỉ lệ bình chọn trung bình / 5. Số lượng bình chọn:

Bạn chưa bình chọn chất lượng bài viết này

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?