SẤY NẤM BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI – PHƯƠNG PHÁP TUYỆT VỜI

SẤY NẤM BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI – PHƯƠNG PHÁP TUYỆT VỜI

()

Mục lục

Nấm linh chi là một loại dược liệu quý hiếm và giàu dinh dưỡng. Do vậy nếu sấy không đúng cách sẽ làm mất tác dụng của nấm. Để thu được nấm khô ngon, chất lượng cần phải phơi sấy nấm đúng kỹ thuật.

Hiện nay, đa số nấm được phơi khô hoặc sấy bằng máy sấy điện để bảo quản, nhưng tốn nhiều thời gian và chi phí. Với công nghệ sấy nấm bằng năng lượng mặt trời VINASẤY, quá trình sấy không những giữ nguyên mùi vị, chất dinh dưỡng của nấm, tiết kiệm chi phí năng lượng, nâng cao năng suất sấy gấp 2 lần mà còn thân thiện với môi trường.

Nấm linh chi sấy
Nấm linh chi sấy
  • Phơi sấy nấm:

Là một cách bảo quản, chế biến nấm, để chống mốc và hư hại nấm. Quá trình làm ra nấm linh chi sấy phải tới độ ẩm an toàn. Sau khi đã phơi, sấy, nấm khô phải được bảo quản tốt để nấm không bị hư hỏng do vi khuẩn, nấm mốc, động vật, côn trùng… gây hại. Thời gian bảo quản tốt nhất đảm bảo từ 12-24 tháng nhưng nấm vẫn giữ được chất lượng .

NGUYÊN TẮC CƠ BẢN KHI SẤY NẤM

Độ ẩm: Không được sấy nấm khô kiệt mà vẫn giữ độ ẩm từ 12-14%.

Khi sấy nấm phải theo nguyên tắc hơi nóng đi qua nấm hoặc nấm chuyển động trong không khí nóng để rút nước ở nấm. 

Nguyên tắc: 

  • 15oC trên 1m3 không khí có thể khử được 12g hơi nước.
  • 20oC trên 1m3 không khí có thể khử được 17g hơi nước.
  • 40oC trên 1m3 không khí có thể khử được 30g hơi nước.
  • 50oC trên 1m3 không khí có thể khử được 95g hơi nước.

Tình hình sấy nấm Linh Chi hiện tại:

Trong nấm linh chi có rất nhiều hoạt chất rất quý cho sức khỏe. Nấm giúp cơ thể phòng chống nhiều loại bệnh như ung thư, lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho hệ tim mạch, hệ thần kinh,… Các hoạt chất quý trong nấm cần được giữ nguyên vẹn nên lựa chọn phương pháp sấy phù hợp với nấm linh chi là rất quan trọng.

  • Theo khảo sát, nấm Linh Chi chủ yếu được phơi sấy theo phương pháp phơi nắng truyền thống:

Phương pháp này tuy đơn giản, ít tốn kém, nhưng phụ thuộc vào thời tiết. Từ đó, làm thời gian phơi sấy dài nên làm giảm chất lượng, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong sản phẩm và giảm sản lượng sấy trong năm. Ngoài ra, phương pháp phơi sấy này còn yêu cầu không gian phơi rộng và không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm do các tác động của mưa, bụi bẩn, côn trùng.

  • Để khắc phục các nhược điểm của phương pháp phơi nắng truyền thống:

Hiện nay có rất nhiều phương pháp sấy mới như dùng lò sấy cấp nhiệt từ nhiên liệu hóa thạch (than, củi…), điện năng. Tuy nhiên các phương pháp này gây ảnh hưởng tới môi trường (do khí CO thải ra trong quá trình sấy), chất lượng sản phẩm sau sấy (do khói, mụi than, khí CO bám vào) và chi phí nhiên liệu, điện năng cao.

Nấm linh chi phơi khô
Phương pháp phơi sấy nấm Linh Chi chủ yếu hiện nay

Công ty CP Công Nghệ Sinh Học Nấm Việt (Công ty Nấm Việt)

Được bình chọn là“hàng Việt Nam chất lượng cao” trong 5 năm liền. Nấm Việt đã trở thành cái tên quen thuộc đối với khách hàng trong và ngoài nước.  Nấm Việt chuyên sản xuất các loại nấm như: bào ngư, linh chi, đùi gà,… cung cấp cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu.

Ứng dụng công nghệ năng lượng mặt trời để sấy nấm:

Nấm Việt nhờ sự hỗ trợ của Sở Khoa học Công nghệ TP. HCM đã đưa ra giải pháp sấy tối ưu. Đã lắp đặt nhà sấy năng lượng mặt trời do công ty CP Công nghệ Năng lượng bền vững Việt Nam (SETECH) thi công. Sấy nấm bằng năng lượng mặt trời không những khắc phục được nhược điểm của các phương pháp sấy trước đây mà còn mang lại hiệu quả sấy rất cao.

Máy sấy năng lượng mặt trời SETECH
Máy sấy năng lượng mặt trời VINASẤY.

Lợi ích cao của sấy nấm bằng năng lượng mặt trời được biểu hiện rõ ở :

  • Hiệu quả sấy chung cao hơn:

 Tiết kiệm ít nhất 50% năng lượng, năng suất tăng gấp 2 lần so với các phương pháp sấy trước đây.

  • Thời gian sấy nấm ngắn hơn:  12h/lần sấy (rút ngắn 30% thời gian sấy)
  • Người dùng có thể điều chỉnh độ ẩm và nhiệt độ sấy theo nhu cầu:

Để thu được thành phẩm đồng đều và chất lượng sấy đạt như mong muốn, tỷ lệ thành phẩm cao.

  • Không phụ thuộc nhiều vào thời tiết vì có bộ hỗ trợ nhiệt.
  • Nấm không bị thất thoát, hao hụt: 

Nhà sấy được bao hoàn toàn bởi tấm thu nhiệt nên không bị ảnh hưởng bởi mưa, bụi, côn trùng,…

  • Sấy ở nhiệt độ thấp (30-65 độ C):

Nấm sấy vẫn giữ nguyên màu sắc, mùi vị, thơm giòn, không biến đổi các tính chất hoá lý. Sản phẩm ít bị thất thoát dinh dưỡng nên chất lượng sản phẩm đầu ra cao.

  • Không yêu cầu mặt bằng rộng.

  • Sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

  • Cắt giảm chi phí sản xuất và thu lợi nhuận cao:

Với điều kiện sản xuất bình thường, khoảng 4 năm 2 tháng, Công ty Nấm Việt đã thu hồi vốn.

  • Công nghệ sấy thân thiện môi trường:

Năng lượng mặt trời là năng lượng sạch. Quá trình sấy không gây ô nhiễm môi trường như  các phương pháp sấy truyền thống khác.

Đây là Điều tuyệt vời máy sấy năng lượng mặt trời mang lại mà Máy sấy VINASẤY đã làm được.

Nấm sau khi sấy bởi máy sấy SETECH.
Nấm sau khi sấy bởi máy sấy VINASẤY.

CẤU TẠO VÀ NGUYÊN LÝ VẬN HÀNH CỦA MÁY SẤY NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI:

Máy sấy nấm bằng năng lượng mặt trời bao gồm 4 bộ phận chính:

  • Buồng sấy:

Với máy sấy ứng dụng công nghệ năng lượng mặt trời, buồng sấy có hình vòng cung (mái vòm). Được làm bằng tấm thu nhiệt siêu bền và lắp cố định thông qua các bản mã lắp đặt dưới nền bê tông với khung được làm bằng thép hộp mạ kẽm.

  • Bộ phận cấp liệu và lấy sản phẩm: 

Cửa nhập/lấy vật liệu sấy được lắp đặt phía trước buồng sấy. Các khay đựng vật liệu sấy được đặt trên ray dẫn hướng và được vận chuyển bằng các xe goong.

Bộ phận thông gió và tải ẩm ở phía trên và mặt sau buồng sấy setech
Bộ phận thông gió và tải ẩm ở phía trên và mặt sau buồng sấy gồm quạt đối lưu và quạt hút ẩm.
  • Bộ phận thông gió và tải ẩm:

Gồm quạt đối lưu và quạt tải ẩm. Quạt đối lưu luân chuyển khí nóng trong nhà sấy để sản phẩm khô đều. Quạt hút ẩm thoát nước ra ngoài làm giảm độ ẩm của sản phẩm.

  • Bộ phận cấp nhiệt:

Nhà sấy năng lượng mặt trời được lợp bằng vật liệu hấp thu nhiệt có chức năng hấp thu nhiệt cung cấp cho buồng sấy. Vào những ngày trời mưa hoặc vào ban đêm, sử dụng bộ hỗ trợ nhiệt giúp nhà sấy đạt hiệu suất cao gấp 3 lần điện trở nhiệt thông thường.

Bộ phận cấp nhiệt : thiết bị hỗ trợ nhiệt đặt phía sau nhà sấy
Bộ phận cấp nhiệt : thiết bị hỗ trợ nhiệt đặt phía sau nhà sấy

NHÀ SẤY NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI – TÌM NĂNG ỨNG DỤNG VÀ SỰ VƯỢT TRỘI CỦA NÓ giúp người sử dụng chủ động sản xuất, nâng cao giá trị hàng hóa và tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Ngoài ra máy sấy năng lượng mặt trời còn  được sử dụng để sấy các thực phẩm khác. Điển hình là các loại hoa quả, nông, thủy hải sản như chùm ngây, nấm linh chi, tiêu, điều, mít, cà chua, khoai lang, nhãn, cá, tôm, mực,…

Khám phá ngay những lợi ích tuyệt vời khác của máy sấy năng lượng mặt trời VINASẤY tại MÁY SẤY NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI VÀ 6 LỢI ÍCH TUYỆT VỜI

Hãy liên hệ với Máy sấy VINASẤY ngay để được tư vấn miễn phí!

**************Máy sấy VINASẤY **************

  • Địa chỉ : 273 Điện Biên Phủ, Phường 7, Quận 3, Tp. HCM
  • Liên hệ : Mr. Quân – 0975 263 906
  • Email: quan.phamhoanghai@gmail.com

Đánh giá bài viết này

Nhấn vào ngôi sao từ trái qua phải để bình chọn

Tỉ lệ bình chọn trung bình / 5. Số lượng bình chọn:

Bạn chưa bình chọn chất lượng bài viết này

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

EnglishVietnamese