MÁY SẤY THĂNG HOA

Máy sấy thăng hoa (máy sấy đông khô, tiếng anh là Freeze Dryer) của VINASẤY là dòng máy sấy thực phẩm cao cấp, chuyên dùng để sản xuất các loại thực phẩm cao cấp như đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa, sữa chua sấy thăng hoa, sầu riêng sấy giòn, các loại dung dịch, các loại sâm…. Máy sấy thăng hoa là lựa chọn tối ưu để giữ nguyên giá trị của các loại nông sản cao cấp, công nghệ này không chỉ giữ tối ưu màu sắc, hương vị và dưỡng chất mà còn giúp sản phẩm có thời hạn bảo quản lâu, khối lượng nhẹ, dễ vận chuyển, giá trị kinh tế tăng gấp nhiều lần. Với xu hướng tiêu dùng ngày càng khắt khe, đầu tư công nghệ sấy thăng hoa đang trở thành bước đi chiến lược cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm khô và dược liệu cao cấp tại Việt Nam.

1. Bảng Giá 10 Model Máy Sấy Thăng Hoa VINASẤY — Cập Nhật Tháng 10/2026

Đầu tư sấy thăng hoa (hay máy sấy đông khô) là giải pháp chiến lược giúp các hợp tác xã và doanh nghiệp nâng tầm giá trị nông sản, dược liệu cao cấp. Dưới đây là bảng tổng hợp thông số và báo giá máy sấy thăng hoa (cũng như báo giá máy sấy đông khô) năm 2026 chính hãng VINASẤY (SETECH), giúp bạn dễ dàng nắm bắt giá tiền máy sấy thăng hoa (hay giá tiến đầu tư ban đầu) để lựa chọn dòng may say thang hoa phù hợp:

BẢNG GIÁ MÁY SẤY THĂNG HOA VINASẤY

Model	Năng suất	Nguồn điện	Giá
MSTH5	5 – 8kg tươi/mẻ	1 Pha / 220V / 50Hz	Liên hệ
MSTH15	10 – 15kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH20	16 – 22kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH30	24 – 33kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH50	40 – 55kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH100	80 – 105kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH200	160 – 210kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH300	240 – 315kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH500	410 – 530kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ
MSTH1000	820 – 1050kg tươi/mẻ	3 Pha / 380V / 50Hz	Liên hệ

Lưu ý: Mức giá thực tế có thể tùy chỉnh linh hoạt theo yêu cầu cấu hình buồng sấy, bơm hút chân không và các thiết bị phụ trợ trong dây chuyền (máy rửa, máy thái, máy nghiền, kho lạnh).

3. Giá thiết bị sấy thăng hoa phụ thuộc vào những yếu tố then chốt nào?

3.1. Năng suất sấy thực phẩm và tổng diện tích khay chứa

Năng suất cấp đông và diện tích bề mặt khay sấy là yếu tố đầu tiên định hình giá tiền máy sấy.

• Diện tích khay càng lớn đòi hỏi thể tích buồng sấy càng rộng, độ dày vách buồng chịu áp lực chân không càng cao.

• Khối lượng nguyên liệu sấy mỗi mẻ quyết định kích thước buồng bẫy băng (ngưng tụ ẩm). Buồng ngưng phải đủ lớn để đóng băng toàn bộ lượng hơi nước thoát ra từ nông sản, dược liệu mà không làm nghẽn dòng khí hay sụt giảm áp suất.

3.2. Hệ thống bơm hút chân không và công nghệ cấp đông âm sâu

Trái tim của một chiếc may say thang hoa nằm ở hệ thống tạo môi trường chân không và cụm máy nén lạnh (chi tiết từng bộ phận có ở bài cấu tạo máy sấy thăng hoa):

• Hệ thống bơm chân không: Để thực hiện quá trình sấy thăng hoa tân tiến, bơm hút chân không phải đưa áp suất buồng sấy xuống dưới điểm ba thể của nước. Việc lựa chọn bơm hút chân không vòng dầu cao cấp chống ăn mòn hay bơm trục vít khô chuyên dụng sẽ tạo ra sự chênh lệch lớn trong bảng báo giá máy.

• Cụm máy nén cấp đông: Công nghệ làm lạnh âm sâu đòi hỏi máy nén (Compressor) tiêu chuẩn công nghiệp châu Âu, môi chất lạnh thân thiện môi trường và dàn bay hơi hiệu suất cao để đóng băng nhanh tinh thể nước trong tế bào thực phẩm.

3.3. Chất liệu chế tạo máy sấy thực phẩm (tiêu chuẩn Inox 304 an toàn vệ sinh)

Yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến hàng xuất khẩu tác động trực tiếp đến chi phí vật tư:

• Toàn bộ buồng sấy, cánh cửa, khung đỡ và khay chứa nguyên liệu của dòng may say thang hoa VINASẤY đều được gia công từ Inox 304 cao cấp, chống gỉ sét và chịu được môi trường axit hữu cơ tự nhiên trong trái cây.

• Bề mặt Inox được xử lý đánh bóng gương hoặc xước mờ chuẩn vi sinh, đảm bảo không bám dính cặn bẩn và dễ dàng vệ sinh, tiệt trùng sau mỗi chu kỳ sấy.

3.4. Hệ thống điều khiển tự động PLC và cảm biến nhiệt độ chuẩn xác

Một thiết bị nằm trong top 5 thiết bị sấy thăng hoa chất lượng cao bắt buộc phải sở hữu bộ não điều khiển thông minh:

• Bộ điều khiển PLC & Màn hình HMI cảm ứng: Cho phép cài đặt đa tầng nhiệt độ – thời gian theo từng giai đoạn (cấp đông, thăng hoa sơ cấp, sấy hoàn thiện thứ cấp) và lưu trữ hàng chục công thức sấy cho từng loại nguyên liệu riêng biệt.

• Hệ thống cảm biến đo lường: Cảm biến chân không điện tử chuẩn xác và các đầu dò nhiệt độ cắm trực tiếp vào tâm sản phẩm giúp hiển thị nhiệt độ và áp suất trong suốt mẻ sấy, ngăn ngừa hiện tượng cháy biên hoặc sấy chưa đạt ẩm độ yêu cầu.

4. Máy Sấy Thăng Hoa Là Gì ?

Máy sấy thăng hoa làm khô nguyên liệu bằng cách cấp đông nước thành đá, rồi cho đá chuyển thẳng sang hơi trong môi trường chân không sâu. Chi tiết có ở bài sấy thăng hoa là gì.

5. Chọn Model Theo Nhóm Nguyên Liệu

Đối với các nhóm nguyên liệu có giá trị kinh tế cao, cấu trúc mô xốp nhạy cảm với nhiệt độ và dễ biến đổi dược tính, phương pháp làm khô thông thường sẽ làm giảm phẩm cấp thành phẩm; do đó, ứng dụng sấy thăng hoa trở thành yêu cầu kỹ thuật mang tính bắt buộc:

• Dược liệu quý và nấm dược liệu: Đông trùng hạ thảo, sâm ngọc linh, nấm linh chi và các loại thảo dược đắt tiền đòi hỏi chu trình khép kín để giữ các hợp chất sinh học, hình dáng nguyên bản và màu sắc tự nhiên (xem bài đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa). Trang MSTH200 viết riêng cho đông trùng hạ thảo, MSTH300 cho sâm và MSTH500 cho linh chi.

• Tổ yến và các chế phẩm từ yến: Cấu trúc sợi protein của yến sào rất dễ đứt gãy và đổi màu khi tiếp xúc với nguồn nhiệt; ứng dụng công nghệ thăng hoa giúp định hình sợi yến xốp phồng, tan nhanh trong nước ấm và thuận tiện cho đóng gói cao cấp. Trang MSTH100 có phần riêng cho yến sào.

• Nông sản và trái cây giá trị cao phục vụ xuất khẩu: Sầu riêng, dâu tây, bơ, xoài, mít, thanh long cần duy trì kích thước, độ xốp giòn tự nhiên và hương thơm đặc trưng mà không bị co ngót hay teo tóp (quy trình riêng có ở các bài xoài sấy thăng hoa, mít sấy thăng hoa, thanh long sấy thăng hoa); các đơn vị quy mô công nghiệp thường tính tới cấu hình 1 tấn hoặc 2 tấn để tối ưu chi phí sản xuất trên từng mẻ.

• Men vi sinh, sữa chua sấy và chế phẩm sinh học: Các dòng lợi khuẩn và enzyme sống chỉ tồn tại được khi quá trình tách ẩm diễn ra ở môi trường nhiệt độ âm sâu dưới áp suất chân không, giúp tái hoạt hóa khi hoàn nguyên (xem bài sữa chua sấy thăng hoa). Mức 40 – 55kg tươi/mẻ (MSTH50) phù hợp xưởng sữa chua sấy quy mô vừa.

6. Nhược Điểm Của Máy Sấy Thăng Hoa — Đầu Tư Cao Và Thời Gian Mỗi Mẻ Dài

Dù mang lại chất lượng thành phẩm vượt trội, sấy thăng hoa vẫn tồn tại những rào cản kỹ thuật và kinh tế đòi hỏi các cơ sở sản xuất phải cân nhắc kỹ lưỡng trước khi đưa vào dây chuyền:

• Mức vốn đầu tư ban đầu lớn: Hệ thống buồng sấy chịu áp suất chân không và cụm cấp đông âm sâu khiến giá sấy thăng hoa cao hơn đáng kể so với các công nghệ sấy nhiệt hay sấy lạnh; với các dự án quy mô công nghiệp lớn, chủ cơ sở cần có kế hoạch dòng tiền vững chắc để tối ưu hóa thời gian thu hồi vốn. Cơ sở chưa muốn đầu tư máy ngay có thể tham khảo cho thuê máy sấy thăng hoa hoặc gia công sấy thăng hoa.

• Thời gian sấy mỗi mẻ kéo dài: Quá trình vận hành một chu kỳ may say thang hoa thường kéo dài qua nhiều giai đoạn nối tiếp (cấp đông sâu, sấy sơ cấp và sấy thứ cấp), thời gian một mẻ tuỳ nguyên liệu và độ dày, dẫn đến tốc độ luân chuyển nguyên liệu chậm hơn các phương pháp sấy thông thường.

• Rủi ro khi tìm kiếm sấy thăng hoa giá rẻ: Việc cố gắng cắt giảm ngân sách bằng các thiết bị giá thấp tiềm ẩn nguy cơ hệ thống chân không hoạt động kém ổn định, tiêu tốn điện năng cao và dễ gây hỏng toàn bộ mẻ sấy dược liệu đắt tiền. Cách so máy nhập khẩu với máy VINASẤY có ở bài máy sấy thăng hoa trung quốc.

• Đòi hỏi chuẩn bị hạ tầng đồng bộ trước khi nhận báo giá: Thiết bị yêu cầu nguồn điện ba pha công suất lớn, phòng thao tác có độ ẩm thấp và khu vực cấp đông sơ bộ đạt chuẩn kỹ thuật khắt khe.

7. Máy Sấy Thăng Hoa So Với Sấy Lạnh Và Sấy Nóng

Để lựa chọn đúng thiết bị tối ưu chi phí vận hành cho cơ sở, việc phân biệt nguyên lý giữa sấy thăng hoa với hai công nghệ phổ biến còn lại là bước đi then chốt:

• So với máy sấy lạnh: sấy thăng hoa làm khô trong môi trường chân không âm sâu giúp giữ nguyên hình dáng, không co ngót. Trong khi đó, máy sấy lạnh tách ẩm tuần hoàn ở dải nhiệt 30°C – 50°C, phù hợp cho hoa quả sấy dẻo và dược liệu thông thường nhằm tối ưu chi phí đầu tư hơn.

• So với máy sấy nhiệt: Công nghệ thăng hoa giữ tối ưu hoạt chất nhạy cảm nhiệt độ của nguyên liệu đắt tiền. Ngược lại, máy sấy nhiệt sử dụng luồng khí nóng đối lưu để làm khô nhanh, thích hợp cho các loại hạt ngũ cốc, nông sản cơ bản hoặc sấy giòn lá trà với mức chi phí đầu tư tiết kiệm.

8. Chính sách bảo hành, lắp đặt và đào tạo vận hành thiết bị sấy thăng hoa VINASẤY

8.1. Quy trình vận chuyển, bàn giao và lắp đặt máy tận xưởng trên toàn quốc

Để đảm bảo hệ thống vận hành trơn tru và an toàn, đội ngũ kỹ sư của VINASẤY trực tiếp đảm nhận toàn bộ quy trình bàn giao:

• Vận chuyển an toàn: Thiết bị được đóng kiện gỗ cẩn thận, bọc màng chống trầy xước và vận chuyển tận nơi đến xưởng của khách hàng.

• Lắp đặt chuẩn kỹ thuật: Đội ngũ kỹ thuật viên SETECH trực tiếp đấu nối nguồn điện, cân chỉnh buồng chân không, đấu nối hệ thống làm mát và kiểm tra độ kín của buồng sấy ngay tại nhà xưởng của khách hàng.

• Tích hợp dây chuyền đồng bộ: VINASẤY hỗ trợ tư vấn bố trí không gian tối ưu cho toàn bộ dây chuyền sơ chế, bao gồm khu vực máy rửa, máy thái, máy nghiền, kho lạnh và máy đóng gói hút chân không.

8.2. Chính sách bảo hành chính hãng và bảo trì định kỳ từ đội ngũ kỹ sư SETECH

Giữ giá trị khoản giá tiền máy sấy (hay giá tiến đầu tư ban đầu) của khách hàng luôn được VINASẤY chú trọng:

• Bảo hành 24 tháng chính hãng: Cam kết bảo hành toàn diện cho cụm máy nén lạnh, hệ thống bơm hút chân không và bảng điều khiển điện tử PLC.

• Hỗ trợ kỹ thuật trọn đời máy: Đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm giải đáp thắc mắc kỹ thuật từ xa qua video call hoặc xử lý sự cố trực tiếp khi khách cần để tránh làm gián đoạn tiến độ sản xuất.

• Cung cấp linh kiện thay thế sẵn có: Toàn bộ gioăng silicon, dầu bơm chân không chuyên dụng, cảm biến nhiệt độ luôn có sẵn tại kho của SETECH, giúp doanh nghiệp không phải chờ đợi nhập khẩu linh kiện lâu ngày.

8.3. Chương trình đào tạo kỹ thuật vận hành và chuyển giao công thức sấy thực phẩm chuẩn đầu ra

Ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa tân tiến đòi hỏi sự am hiểu sâu sắc về đặc tính từng loại nguyên liệu:

• Đào tạo vận hành trực tiếp (1 kèm 1): Kỹ sư của VINASẤY trực tiếp hướng dẫn kỹ thuật viên của nhà xưởng cách cài đặt thông số trên màn hình PLC, cách xả tuyết bẫy băng, cách vệ sinh khay chứa và quy trình bảo dưỡng bơm chân không định kỳ.

• Chuyển giao công thức sấy riêng: Hỗ trợ thiết lập sẵn các chu trình sấy chuẩn cho từng mặt hàng cụ thể như sầu riêng giòn, dâu tây giòn, đông trùng hạ thảo, tổ yến ăn liền, nấm linh chi hay dược liệu quý.

• Hỗ trợ sấy thử mẫu: Trước khi quyết định đầu tư, khách hàng có thể mang nguyên liệu trực tiếp đến xưởng của VINASẤY để sấy mẫu thực tế và đánh giá chất lượng thành phẩm đầu ra (liên hệ để biết điều kiện sấy mẫu).

9. Câu hỏi thường gặp khi mua máy sấy thăng hoa phục vụ sản xuất thực phẩm

9.1. Những loại nguyên liệu thực phẩm nào bắt buộc phải dùng sấy thăng hoa?

Không phải loại nông sản nào cũng cần dùng đến công nghệ đông khô đắt tiền. Dòng may say thang hoa được thiết kế chuyên biệt cho các mặt hàng cao cấp có giá trị thành phẩm cao hoặc các nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt độ:

• Nhóm dược liệu quý hiếm: Đông trùng hạ thảo, sâm ngọc linh, nấm linh chi đỏ, nấm hầu thủ, bột sữa non, tinh chất thảo dược cần giữ tối ưu hoạt chất và hình thái sợi/nấm ban đầu.

• Nhóm trái cây giá trị kinh tế cao: Sầu riêng sấy giòn nguyên múi, dâu tây giòn nguyên quả, mít giòn cao cấp, mãng cầu xiêm sấy xốp, bơ sáp giữ tối ưu màu xanh và hàm lượng chất béo tốt.

• Nhóm thực phẩm chế biến liền: Tổ yến chưng sấy thăng hoa ăn liền, súp dinh dưỡng khô, cháo đông khô ăn liền cho thị trường xuất khẩu.

9.2. Thời gian sấy khô hoàn toàn một mẻ thực phẩm mất bao lâu?

Thời gian hoàn thành một mẻ sấy bằng công nghệ sấy thăng hoa tân tiến không có một con số cố định: thời gian một mẻ tuỳ nguyên liệu và độ dày, cụ thể phụ thuộc vào:

• Hàm lượng nước tự nhiên có trong nguyên liệu tươi.

• Kích thước lát cắt và độ dày khi xếp nguyên liệu lên khay.

• Cấu trúc liên kết mô tế bào của từng loại thực phẩm.

Mỗi chu kỳ sấy đều trải qua 3 giai đoạn tự động: cấp đông âm sâu, thăng hoa sơ cấp trong môi trường chân không và sấy hoàn thiện thứ cấp để đưa độ ẩm thành phẩm xuống dưới 5%. Các bước vận hành một mẻ có ở bài quy trình sấy thăng hoa.

9.3. Chọn mức năng suất máy sấy thăng hoa theo sản lượng như thế nào?

Cách đơn giản là tính lượng nguyên liệu tươi cần sấy trong một mẻ rồi đối chiếu với dải năng suất ở bảng giá đầu bài: đến 8kg tươi/mẻ chọn MSTH5; từ 10 đến 55kg tươi/mẻ chọn trong nhóm MSTH15, MSTH20, MSTH30, MSTH50; từ 80 đến 530kg tươi/mẻ chọn trong nhóm MSTH100, MSTH200, MSTH300, MSTH500; từ 820kg tươi/mẻ trở lên chọn MSTH1000.

Năng suất thực tế mỗi mẻ còn tùy loại sản phẩm, độ dày lát cắt và lượng nước của nguyên liệu, nên hãy gửi VINASẤY tên nguyên liệu và sản lượng dự kiến để kỹ sư tư vấn đúng model.

Chưa chắc nên chọn mức năng suất nào trong 10 model? Hãy gửi cho VINASẤY loại nguyên liệu định sấy, sản lượng dự kiến mỗi mẻ và điều kiện mặt bằng, nguồn điện hiện có. Kỹ sư sẽ đối chiếu với bảng giá ở đầu bài, tư vấn cấu hình phù hợp, báo giá theo thời điểm và gửi lịch sản xuất cụ thể, vì máy sấy thăng hoa được sản xuất theo đơn đặt hàng. Máy được bảo hành 24 tháng, lắp đặt và hướng dẫn vận hành tận nơi, hỗ trợ kỹ thuật trọn đời máy.

📞 Hotline – Zalo: 0911 271 275 – 0975 263 906

📍 Địa chỉ showroom: 141 Bắc Hải, Phường Diên Hồng, Tp. HCM.

Giao hàng toàn quốc – Lắp đặt tận nơi

🛠️ Bảo hành 24 tháng – Hỗ trợ kỹ thuật trọn đời máy

🌐 Website: https://setechvn.com/

🌐 Fanpage: Quân Máy Sấy

🌐 Youtube: Quân Máy Sấy

🌐 Tiktok: Quân Máy Sấy