MSTH50 Máy Sấy Lạnh Thăng Hoa 50kg Sấy Sầu Riêng

Description

Máy sấy lạnh thăng hoa đang trở thành bước đột phá công nghệ không thể thiếu đối với các hợp tác xã và doanh nghiệp chế biến nông sản cao cấp hiện nay. Khác biệt hoàn toàn với các giải pháp sấy nhiệt hay sấy lạnh thông thường, công nghệ sấy thăng hoa sử dụng nguyên lý tách ẩm trực tiếp từ trạng thái đóng băng sang thể hơi trong môi trường chân không sâu. Điều này giúp thành phẩm giữ phần lớn hàm lượng dinh dưỡng, giữ nguyên màu sắc tự nhiên và tạo độ giòn xốp đặc trưng mà không bị co ngót hay biến tính. Dòng máy sấy lạnh thăng hoa MSTH50 do Máy sấy VINASẤY (SETECH) trực tiếp chế tạo, năng suất 40 – 55kg nguyên liệu tươi mỗi mẻ, là lời giải phù hợp cho bài toán gia tăng giá trị nông sản. Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm một thiết bị chuyên dụng để chế biến các mặt hàng giá trị cao như sầu riêng, tổ yến, đông trùng hạ thảo hay snack sữa chua, hãy cùng xem chi tiết thông số kỹ thuật, bài toán chi phí vận hành và hiệu quả kinh tế của thiết bị này ngay dưới đây.

1. Thông số kỹ thuật máy sấy lạnh thăng hoa MSTH50 (40 – 55kg tươi mỗi mẻ)

Đối với các dòng nông sản và thực phẩm có giá trị kinh tế cao, yêu cầu kỹ thuật đối với thiết bị chế biến là yếu tố quyết định chất lượng đầu ra. Máy sấy lạnh thăng hoa model MSTH50 do VINASẤY (SETECH) trực tiếp chế tạo sở hữu dải năng suất tối ưu từ 40 – 55kg nguyên liệu tươi mỗi mẻ, là giải pháp chuẩn hóa quy trình sản xuất cho các hợp tác xã và doanh nghiệp vừa và lớn.

Về kết cấu, thiết bị được gia công hoàn toàn từ Inox 304 cao cấp chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, buồng sấy chịu lực chân không sâu và hệ thống khay dập liền khối chống ăn mòn hiệu quả. Trái tim của máy sấy lạnh thăng hoa MSTH50 nằm ở cụm máy nén công nghiệp đưa bẫy băng xuống âm sâu, kết hợp bơm chân không công nghiệp đa cấp duy trì áp suất thấp ổn định. Toàn bộ quy trình từ cấp đông nhanh đến thăng hoa hơi nước đều được điều khiển tự động qua màn hình PLC, giúp thành phẩm giữ phần lớn dinh dưỡng và hình thái ban đầu.

Thông số	Chi tiết
Tên sản phẩm	Máy sấy lạnh thăng hoa
Model	MSTH50
Năng suất sấy	40 – 55kg tươi/mẻ tùy sản phẩm
Nhiệt độ sấy	-30 đến +70 °C
Nguồn điện	3 Pha / 380V / 50Hz

 

2. Quy Mô Sản Xuất Phù Hợp Với MSTH50 — 50kg Tươi/Mẻ

Dòng máy sấy thăng hoa 50kg (MSTH50) của VINASẤY là giải pháp kinh tế tối ưu cho các cơ sở chế biến, hợp tác xã và doanh nghiệp vừa và nhỏ bước vào sản xuất thương mại:

• Sản lượng vận hành: Mỗi mẻ sấy 40 – 55kg nguyên liệu tươi tùy sản phẩm; thời gian một mẻ tuỳ nguyên liệu và độ dày, nên sản lượng tháng tính theo số mẻ cơ sở chạy được.

• Thành phẩm đầu ra: Lượng thành phẩm khô giòn xốp mỗi mẻ tùy theo độ ẩm ban đầu của nguyên liệu.

• Mặt bằng & nhân lực: Diện tích lắp đặt tuỳ cấu hình, đội kỹ thuật khảo sát trước khi lắp; máy chạy tự động nên vận hành tinh gọn, ít nhân sự.

• Dòng sản phẩm mục tiêu: Tối ưu hóa lợi nhuận khi áp dụng công nghệ máy sấy lạnh thăng hoa cho các mặt hàng cao cấp, giá trị cao như sầu riêng, đông trùng hạ thảo, dâu tây, sữa chua sấy khô giòn.

3. Sầu Riêng Sấy Thăng Hoa — Quy Trình Và Độ Ẩm Mục Tiêu

Ứng dụng công nghệ từ máy sấy lạnh thăng hoa là giải pháp tối ưu giúp sầu riêng giữ nguyên hình dáng múi, màu vàng tươi tự nhiên và độ giòn xốp rụm mà không lo bị cháy đường hay xẹp lép như sấy nhiệt thông thường. Quy trình chuẩn hóa trên dòng máy sấy thăng hoa 50kg của VINASẤY bao gồm các bước cụ thể sau:

• Sơ chế & xếp khay: Chọn sầu riêng chín tới, cơm vàng dày, tách múi cẩn thận (giữ nguyên múi hoặc cắt khối). Xếp đều các múi lên khay sấy Inox 304 có khoảng cách giữa các múi, tuyệt đối không xếp chồng để đảm bảo đường thoát ẩm thông thoáng.

• Cấp đông sâu: Cấp đông sản phẩm ở nhiệt độ và thời gian phù hợp để toàn bộ nước tự do và nước liên kết trong múi sầu riêng chuyển thành tinh thể đá siêu nhỏ, khóa cứng cấu trúc tế bào và chống biến dạng.

• Thăng hoa sơ cấp (Hút chân không): Bơm chân không đưa áp suất buồng sấy xuống mức phù hợp, bẫy ẩm duy trì ở nhiệt độ âm sâu. Kệ sấy cấp nhiệt nhẹ nhàng làm tinh thể đá thăng hoa trực tiếp thành thể hơi, loại bỏ phần lớn lượng nước trong cơm sầu riêng.

• Sấy thứ cấp & độ ẩm mục tiêu: Tăng nhẹ nhiệt độ tấm truyền nhiệt đến mức phù hợp để giải phóng lượng ẩm liên kết sâu bên trong.

• Tiêu chuẩn thành phẩm: Quá trình kết thúc khi độ ẩm dư trong múi sầu riêng đạt ngưỡng mục tiêu dưới 5%, tạo nên cấu trúc giòn xốp, tan ngay trong miệng, giữ trọn vẹn hương vị béo ngậy và màu sắc ban đầu.

4. Sữa Chua Sấy Thăng Hoa — Quy Trình Làm Đạt Chuẩn

Sữa chua sấy thăng hoa (viên sữa chua khô giòn) là dòng sản phẩm ăn vặt dinh dưỡng cao cấp, đòi hỏi công nghệ chế biến nghiêm ngặt để vừa tạo cấu trúc xốp mịn tan nhanh trong miệng, vừa giữ sống các chủng lợi khuẩn đường ruột (Probiotics). Nhờ khả năng kiểm soát nhiệt độ âm sâu và bẫy ẩm chuẩn xác, dòng máy sấy thăng hoa 50kg của VINASẤY giúp doanh nghiệp chuẩn hóa quy trình sản xuất thương mại ổn định (phân tích riêng cho nguyên liệu này có ở bài sữa chua sấy thăng hoa):

• Chuẩn bị dịch sữa chua & tạo hình: Sữa chua lên men tự nhiên đạt độ sánh mịn được phối trộn cùng bột trái cây nguyên chất (dâu, việt quất, xoài…). Hỗn hợp được chiết rót vào khuôn silicon định hình thành các viên bánh hình bán cầu, hình giọt nước hoặc khối vuông nhỏ để chuẩn bị đưa vào máy sấy lạnh thăng hoa.

• Cấp đông tĩnh định hình: Khay chứa khuôn sữa chua được cấp đông sâu ở nhiệt độ và thời gian phù hợp. Bước này giúp đóng băng nhanh toàn bộ cấu trúc nước, giữ nguyên hình khối viên sữa chua sắc nét, không bị biến dạng hay nứt vỡ.

• Tách ẩm thăng hoa chân không: Khi áp suất buồng sấy của máy sấy thăng hoa 50kg đạt mức chân không phù hợp, các tinh thể đá trong viên sữa chua thăng hoa trực tiếp thành thể khí mà không chảy lỏng, giữ cho sản phẩm có vô số lỗ xốp li ti siêu mịn.

• Kiểm soát nhiệt độ bảo tồn men vi sinh: Trong suốt chu trình sấy thứ cấp, hệ thống gia nhiệt kệ được cài đặt tự động duy trì nhiệt độ bề mặt ở mức phù hợp nhằm bảo toàn số lượng và hoạt tính sinh học của các vi khuẩn có lợi (Lactobacillus, Bifidobacterium).

• Độ ẩm thành phẩm & đóng gói nhanh: Quá trình kết thúc khi độ ẩm dư trong viên sữa chua đạt dưới 5%. Do cấu trúc xốp có tính hút ẩm cực mạnh, thành phẩm ra khỏi buồng sấy cần được đưa ngay vào phòng đệm đạt chuẩn độ ẩm thấp và đóng gói kín vào túi màng nhôm có gói hút ẩm để giữ trọn độ giòn xốp.

5. Vì Sao Gọi Là Máy Sấy Lạnh Thăng Hoa

Khác với máy sấy lạnh làm khô bằng không khí tuần hoàn ở nhiệt độ dương (30°C – 50°C), máy sấy lạnh thăng hoa hạ nhiệt độ xuống âm sâu và tách ẩm trong môi trường chân không sâu (nguyên lý xem bài sấy thăng hoa là gì).

• Cấp đông âm sâu (buồng sấy xuống đến -30°C): Đóng băng toàn bộ nước trong nguyên liệu thành thể rắn để khóa cứng cấu trúc tế bào, chống biến dạng.

• Thăng hoa chân không: Hạ áp suất buồng xuống mức chân không sâu, biến tinh thể đá trực tiếp thành hơi nước mà không qua trạng thái lỏng, giữ nguyên hình dạng và không caramel hóa.

• Bẫy ẩm ngưng tụ (thấp nhất -40°C): Thu hồi toàn bộ hơi ẩm thành khối đá tuyết, ngăn hơi nước quay ngược trở lại sản phẩm.

• Bảo toàn dưỡng chất: Nhờ công nghệ từ dòng máy sấy thăng hoa 50kg, sản phẩm đạt độ giòn xốp tự nhiên và giữ phần lớn hàm lượng vi chất quý.

6. So Sánh MSTH50 Với MSTH30 Và MSTH100

Việc lựa chọn công suất phụ thuộc vào nguồn vốn, mặt bằng và sản lượng nguyên liệu tươi thực tế. Dòng máy sấy thăng hoa 50kg (MSTH50) của VINASẤY là bước đệm phù hợp giữa quy mô thử nghiệm mở rộng và sản xuất công nghiệp lớn:

• Năng suất sấy: lò sấy thăng hoa MSTH30 sấy 24 – 33kg tươi/mẻ (phù hợp cơ sở nhỏ), MSTH50 sấy 40 – 55kg tươi/mẻ (phù hợp hợp tác xã và xưởng sản xuất vừa), còn máy sấy thăng hoa công nghiệp MSTH100 sấy 80 – 105kg tươi/mẻ (phục vụ nhà máy chế biến liên tục).

• Mặt bằng lắp đặt: MSTH30 và MSTH50 gọn hơn, trong khi MSTH100 cần diện tích sàn rộng hơn với hạ tầng phụ trợ lớn; diện tích cụ thể tuỳ cấu hình, đội kỹ thuật khảo sát trước khi lắp.

• Hạ tầng điện năng: MSTH30 và máy sấy thăng hoa 50kg chạy trên lưới điện 3 pha, còn MSTH100 đòi hỏi trạm biến áp riêng và công suất nguồn điện lớn hơn hẳn.

• Thời gian thu hồi vốn: Cùng ứng dụng công nghệ máy sấy lạnh thăng hoa, nhưng MSTH50 cân bằng giữa chi phí đầu tư thiết bị và sản lượng thương phẩm bán ra thị trường.

7. Giá Máy Sấy Lạnh Thăng Hoa 50kg Tươi/Mẻ Và Chính Sách

Đầu tư thiết bị sấy đông khô công nghiệp đòi hỏi bài toán ngân sách tương xứng với độ bền buồng hút chân không và công nghệ vận hành. VINASẤY mang đến giải pháp trọn gói tối ưu từ chi phí thiết bị đến chuyển giao kỹ thuật thực chiến:

7.1. Giá thành đầu tư và chuyển giao công nghệ trọn gói

• Mức giá dòng máy sấy thăng hoa 50kg (MSTH50) phụ thuộc vào cấu hình buồng sấy Inox 304, thương hiệu cụm bơm hút chân không và hệ thống làm lạnh sâu.

• Hỗ trợ khách hàng sấy thử nghiệm mẫu nguyên liệu thực tế tại xưởng thực nghiệm trước khi ký kết hợp đồng.

• Chuyển giao trọn gói quy trình vận hành chuẩn hóa (cài đặt biểu đồ nhiệt, áp suất và thời gian) cho từng mặt hàng nông sản, dược liệu cao cấp trên máy sấy lạnh thăng hoa.

• Khách hàng liên hệ trực tiếp đội ngũ kỹ sư VINASẤY để nhận bảng dự toán chi tiết, phân tích điểm hòa vốn và chi phí điện năng vận hành trên từng mẻ.

7.2. Chính sách bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật

• Cam kết bảo hành chính hãng toàn bộ hệ thống máy trong 24 tháng.

• Đội ngũ kỹ sư cơ điện lạnh túc trực xử lý sự cố kỹ thuật, luôn có sẵn linh kiện thay thế chính hãng trọn đời máy.

• Tư vấn hạ tầng điện 3 pha, trực tiếp vận chuyển, lắp đặt, hướng dẫn vận hành tại xưởng khách hàng; đội kỹ thuật hỗ trợ khi khách cần

8. Câu hỏi thường gặp về máy sấy lạnh thăng hoa và máy sấy sầu riêng

8.1. Thời gian hoàn thành một mẻ sấy của máy sấy sầu riêng mất bao lâu?

Tổng thời gian cho một chu trình trên máy sấy sầu riêng MSTH50 không có một con số cố định, thời gian một mẻ tùy độ dày của múi sầu riêng và hàm lượng đường, chất béo của từng giống như Ri6 hay Monthong. Chu trình gồm 3 giai đoạn chính: cấp đông âm sâu tại buồng sấy, sấy thăng hoa chân không tách phần lớn lượng nước tự do và sấy thứ cấp tách ẩm liên kết sâu để đưa độ ẩm thành phẩm về dưới 5%. Các bước của một mẻ có ở bài quy trình sấy thăng hoa.

8.2. Máy sấy lạnh thăng hoa có sấy được các loại trái cây nhiều đường khác không?

Hoàn toàn được. Máy sấy lạnh thăng hoa VINASẤY là dòng thiết bị đa năng chuyên dụng cho các loại nông sản và thực phẩm cao cấp, giá trị cao. Ngoài sầu riêng, thiết bị xử lý tốt các loại nông sản nhạy cảm nhiệt và giàu đường/axit như dâu tây nguyên quả, mãng cầu xiêm, bơ, snack sữa chua viên, tổ yến ăn liền và các loại dược liệu quý như đông trùng hạ thảo, nấm linh chi; quy trình riêng của từng loại quả có ở các bài xoài sấy thăng hoa, mít sấy thăng hoa và thanh long sấy thăng hoa.

8.3. VINASẤY có hỗ trợ sấy mẫu thử nghiệm trước khi quyết định đầu tư không?

Có, đây là chính sách hỗ trợ kỹ thuật trọng tâm của VINASẤY. Chúng tôi hiểu việc đầu tư máy sấy lạnh thăng hoa là một quyết định tài chính quan trọng của doanh nghiệp. Khách hàng có thể gửi nguyên liệu thực tế đến xưởng thử nghiệm của VINASẤY để kỹ sư chạy thử mẻ sấy mẫu, kiểm tra độ giòn xốp, tính toán tỷ lệ hao hụt thực tế và đo lường điện năng tiêu thụ trước khi ký hợp đồng đặt mua máy. Nếu chưa muốn mua máy ngay, có thể tham khảo cho thuê máy sấy thăng hoa.

Bạn đang tính làm sầu riêng hay sữa chua sấy thăng hoa ở mức 40 – 55kg tươi mỗi mẻ? Hãy gửi cho VINASẤY loại nguyên liệu, sản lượng dự kiến và điều kiện điện 3 pha tại xưởng. Kỹ sư sẽ tư vấn cấu hình máy sấy lạnh thăng hoa MSTH50 phù hợp, báo giá theo thời điểm và gửi lịch sản xuất cụ thể, vì máy được sản xuất theo đơn đặt hàng. Máy được bảo hành 24 tháng, lắp đặt và hướng dẫn vận hành tận nơi, hỗ trợ kỹ thuật trọn đời máy.

📞 Hotline – Zalo: 0911 271 275 – 0975 263 906

📍 Địa chỉ showroom: 141 Bắc Hải, Phường Diên Hồng, Tp. HCM.

Giao hàng toàn quốc – Lắp đặt tận nơi

🛠️ Bảo hành 24 tháng – Hỗ trợ kỹ thuật trọn đời máy

🌐 Website: https://setechvn.com/

🌐 Fanpage: Quân Máy Sấy

🌐 Youtube: Quân Máy Sấy

🌐 Tiktok: Quân Máy Sấy