Khoai lang mắm hành – Sự kết hợp tuyệt vời

Khoai lang mắm hành – Sự kết hợp tuyệt vời

()

Khoai lang mắm hành thường là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích, với vị ngọt tự nhiên, độ thơm ngon hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao. Khoai lang là thực phẩm khá phổ biến ở Việt Nam và trên thế giới nó giúp bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể nên rất được ưa chuộng. 

Tuy nhiên để phát huy hết những công dụng tuyệt vời đó bạn cần biết cách chế biến đúng cách. Và sau đây hãy cùng SETECH tìm hiểu bí quyết làm món Khoai lang sấy thơm ngon và kết hợp cùng với một gia vị khá phổ biến khác là mắm hành để tạo ra một sản phẩm sấy vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. 

1. Tổng quan về sản phẩm

Bạn có thể rất thích chế biến các món ăn từ khoai lang nhưng bạn vẫn còn một vài điều bạn chưa hề biết về loại củ này đấy. Hãy để VINASẤY đưa đến bạn những thông tin hữu ích về nó nhé.

1.1. Nguồn gốc

Là cây lấy củ quan trọng đứng thứ ba trên thế giới sau khoai tây và sắn. Khoai lang có nguồn gốc ở Trung và Nam Mỹ và được trồng trên toàn thế giới, chủ yếu ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới châu Á và châu Phi, ở các vùng bán khô hạn nóng

Khoai lang là loại rau củ ngọt và nằm ở dưới đất. Nó có nhiều kích cỡ và màu sắc khác nhau bao gồm: cam, trắng, tím, và vàng. Khoai lang là loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, chất oxy hóa và chất xơ. Đây cũng là loại thực phẩm có cách chế biến cực kỳ phong phú (luộc, nướng, hấp và chiên). 

1.2. Lợi ích tuyệt với đối với sức khỏe

Khoai lang là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời về chất xơ, vitamin và chất khoáng. Thành phần dinh dưỡng của khoai lang bao gồm: protein, lipid, glucid, chất xơ, vitamin: A, B, C… và các chất khoáng: kali, mangan, đồng, niacin,…

Ngoài ra, khoai lang có màu cam và tím rất giàu chất chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể làm phá hủy DNA và kích hoạt tình trạng viêm. Tổn thương gốc tự do có liên quan đến các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và lão hóa.

Cũng cần lưu ý giống như các loại cây thực vật khác, khoai lang cũng chứa một số chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Chúng bao gồm:

  • Beta caroten: Chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển thành vitamin A. Đây cũng là vitamin tan trong dầu, nên nếu tăng thêm chất béo trong bữa ăn cùng với khoai lang sẽ giúp tăng hấp thụ hợp chất này.
  • Chlorogenic acid: Đây là hợp chất chống oxy hóa polyphenol có nhiều trong khoai lang.
  • Anthocyanin: Khoai lang tím có rất nhiều hợp chất này và đây cũng là chất chống oxy hóa mạnh.

Một điều cần lưu ý là cường độ hoạt động chống oxy hóa của các hợp chất trong khoai lang phụ thuộc vào màu sắc của khoai. Các loại khoai có màu sắc đậm chẳng hạn như màu tím, cam đậm, đỏ có cường độ hoạt động mạnh.

2. Khoai lang sấy 

Khoai lang mặc dù rất tốt nhưng việc bảo quản được lâu không phải đơn giản. Vào mùa lạnh, khoai lang có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng một tháng. Vào mùa hè, do nhiệt độ và độ ẩm cao nên nói chung có thể bảo quản được khoảng 5 đến 10 ngày. 

Và nhận thấy được vấn đề này nên VINASẤY đã đưa công nghệ sấy khô của mình đến với người tiêu dùng. Khoai lang sấy bằng công nghệ của VINASẤY không chỉ giúp tăng thời gian bảo quản mà còn giúp giữ được hương vị tự nhiên, màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng trong đó giúp giải đáp khó khăn của người tiêu dùng. 

3. Máy sấy nhiệt VINASẤY

Máy sấy nhiệt VINASẤY được cấu tạo từ các bộ phận chính sau:

  • Buồng sấy: Là bộ phận quan trọng nhất của máy sấy, là nơi thực hiện quá trình sấy thực phẩm. Được làm bằng inox 304, có khả năng chịu nhiệt cao và chống gỉ sét tốt. Bên trong buồng sấy có các kệ hoặc khay để đặt thực phẩm cần sấy.
  • Cửa buồng sấy: Với kính cường lực trong suốt, giúp người sử dụng dễ dàng quan sát quá trình sấy thực phẩm. Có thể tháo rời dễ dàng, thuận tiện cho việc vệ sinh.
  • Kệ hoặc khay: Khay sấy được sử dụng để đặt thực phẩm cần sấy. Kệ sấy có thể tháo rời để thuận tiện cho việc vệ sinh và bảo quản.
  • Quạt gió: Có nhiệm vụ lưu thông không khí trong buồng sấy, giúp quá trình sấy diễn ra đều đặn. Được lắp đặt phía trên buồng sấy, có thể điều chỉnh tốc độ gió.
  • Nguồn nhiệt: Ở đây nguồn nhiệt có thể là điện trở hoặc gas, có nhiệm vụ cung cấp nhiệt độ cho quá trình sấy. Đặt phía dưới buồng sấy, có thể điều chỉnh nhiệt độ.
  • Tủ điều khiển: Nhiệm vụ của tủ điều khiển là điều chỉnh các thông số của quá trình sấy như nhiệt độ, thời gian, tốc độ gió. Đặt bên ngoài máy sấy, có màn hình LCD hiển thị các thông số.

Nguyên lí hoạt động:

Máy sấy nhiệt cao cấp VINASẤY vận hành dựa trên nguyên lý đối lưu nhiệt. Và quá trình sấy sẽ bắt đầu khi ta bật công tắc nguồn của máy lên. Lúc này quạt gió sẽ lấy không khí từ bên ngoài đưa vào buồng sấy và đi qua điện trở. Song song đó, điện trở sẽ bắt đầu gia nhiệt để làm nóng không khí xung quanh. Luồng không khí nóng này sẽ được quạt gió dẫn tiếp đến các vỉ chứa sản phẩm trong buồng sấy. Sản phẩm nhận không khí nóng sẽ bắt đầu thoát hơi nước từ từ qua bề mặt. Sau một khoảng thời gian nhất định thì sản phẩm sẽ đạt được độ khô như mong muốn.

4. Phương pháp sấy bằng máy sấy VINASẤY

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn muốn có sản phẩm khoai lang sấy tốt và ăn ngon thì việc quan trọng nhất là chuẩn bị nguyên liệu.

  • Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
  • Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
  • Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
  • Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
Không quá khó để chọn ra một củ khoai lang ngon đúng không? Chỉ cần nhớ những cách này mà VINASẤY chia sẽ thì chắc chắn khoai lang bạn mua về sẽ rất ngon, đầy dinh dưỡng và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe nhé.
Những củ khoai đủ tiêu chuẩn như vậy sẽ cho ra sản phẩm sấy tốt nhất. Và VINASẤY  chọn là 500g sản phẩm để thực hiện sấy.
             

4.2. Sơ chế

Chọn được những củ tốt nhất thì tiếp theo sẽ đến bước sơ chế.
Rửa khoai lang dưới vòi nước mạnh cho sạch hết đất, cát. Sau đó, bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài theo chiều dọc từ trên xuống. Tiếp đến, cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào thau nước sạch rồi dùng dao bào bào mỏng khoai lang thành những lát dày khoảng 1cm cho thẳng vào thau. Ngâm khoai trong khoảng từ 5 – 10 phút để khoai ra hết nhựa, tránh tình trạng bị thâm. Sau khi ngâm xong đem khoai lang đã bào rửa sạch lại với nước và để ráo trước khi tiến hành bước tiếp theo. 
             

4.3. Xếp lên khay

Khi được sơ chế xong. Tiếp theo là bước xếp lên khay đây là bước khá quan trọng đòi hỏi sự cẩn thận. Nhưng trước khi xếp ta trộn đều khoai với hỗn hợp mắm hành. Sắp xếp làm sao để không bị xếp chồng lên nhau giúp máy dễ hoạt động. Giúp dễ dàng quan sát sản phẩm trong suốt quá trình vận hành và cũng làm sản phẩm chín đều.
           

4.4. Quan sát sản phẩm

Tiếp theo, đó đưa vào máy điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp. Việc điều chỉnh thời gian lưu là rất quan trọng nó quyết định sự thành công hay thất bại, hương vị của sản phẩm. Tùy thuộc vào khối lượng mà ta đưa vào máy ta sẽ chỉnh thời gian cho phù hợp. Ở trường hợp này VINASẤY dùng 500g nên quá trình vận hành có thể kéo dài từ 5-6 tiếng. Đảm bảo khoai được xử lý một cách tốt nhất.

Giai đoạn đầu ta cài đặt ở nhiệt độ 70 độ-75 độ và sấy trong vòng 3 tiếng. Mục đích nhằm làm cho khoai  giảm bớt lượng nước

Sau đó cài đặt lại ở nhiệt độ 80-90 độ trong vòng 2-3 tiếng. Mục đích là làm cho khoai giòn và có màu sắc đẹp và luôn đảm bảo nhiệt độ ổn định để giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng.

           

4.5. Thu hoạch sản phẩm

Khi sấy được vài giờ thì liên tục kiểm tra sản phẩm để tránh làm quá khô gây mất hương vị sản phẩm. Thực hiện kiểm tra từng miếng một cách cẩn thận. Đảm bảo rằng đã đạt hoàn hảo như mong đợi có màu vàng cam kèm theo mùi thơm. Chúng ta cần cẩn thận kiểm tra để sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Với máy của VINASẤY thì sau khi sấy sẽ cho ra sản phẩm hoàn hảo nhất làm cho khoai trở nên đặc sắc hơn vị ngon hơn. Sau khi thực hiện đủ 5-6 tiếng thì mang sản phẩm ra để nguội. Để tạo ra sản phẩm hoàn thiện là Khoai tây sấy mắm hành. 

   

4.6. Sản phẩm hoàn thiện

Cuối cùng, ta chọn ra được những sản phẩm tốt nhất thì ta thu được sản phẩm hoàn thiện. Khoai phải được để thật nguội.

Khoai lang mắm hành có vị thơm và có một chút vị mặn của mắm hành hoà quyện cùng vị bùi bùi của khoai lang tạo nên một món ăn vặt siêu cuốn hút.

Khoai lang mắm hành được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín để ngăn chặn tác động của không khí và ánh sáng bên ngoài. Điều này vừa giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên mà còn giữ độ giòn đặc trưng bảo vệ khỏi các tác nhân bên ngoài gây ảnh hưởng đến chất lượng. 

Chỉ bằng các công đoạn đơn giản kết hợp cùng với kỹ thuật sấy của VINASẤY đã cho chúng ta có một trãi nghiệm ẩm thực tuyệt vời. 

   

5. Liên hệ tư vấn

5.1 Tư vấn 

Thực phẩm sấy bằng công nghệ sấy của VINASẤY mang rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy chọn máy sấy VINASẤY để đồng hành cùng bạn ngay hôm nay nhé! Nếu bạn chưa hiểu biết về sấy thực phẩm hoặc đơn giản là muốn tìm hiểu thêm về việc sấy hoặc cần tư vấn về cách sử dụng máy và sản phẩm sấy khô. VINASẤY luôn có đội ngũ chuyên gia sẵn sàng hỗ trợ mọi lúc.

Chúng tôi luôn quan tâm đến việc chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm sấy mang đến những điều thật ý nghĩa và bổ ích cho khách hàng. Qua bài viết trên mong rằng đã có thể mang đến cho khách hàng giá trị tốt. Thực phẩm sấy còn rất nhiều lợi ích cho sức khỏe khách hàng. Vậy tại sao không liên hệ ngay với VINASẤY để được hỗ trợ một cách nhanh nhất.

5.2 Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 141 Bắc Hải, phường 14, Quận 10, Tp. Hồ Chí Minh

Website: www.setechvn.com

Đường dây nóng: 0901.65.67.65 — 0911.271.275 — 0975.263.906 — 0976.846.575

Email: [email protected]

FanPage: Setech Việt Nam

Youtube: Setech Việt Nam

Đánh giá bài viết này

Nhấn vào ngôi sao từ trái qua phải để bình chọn

Tỉ lệ bình chọn trung bình / 5. Số lượng bình chọn:

Bạn chưa bình chọn chất lượng bài viết này

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?