MCCK50 Máy chiên chân không đa năng 50kg chiên bí đỏ củ sen giòn

Category: Máy chiên chân không Brand: VINASẤY

Description

Description

Máy chiên chân không đa năng 50kg là dòng máy đa năng dành cho các cơ sở và doanh nghiệp đang tìm kiếm bước tiến trong ngành chế biến đồ ăn vặt cao cấp. Trong bối cảnh thị trường tiêu dùng ngày càng khắt khe về sức khỏe, các dòng snack chiên ngập dầu truyền thống dần mất đi sức hút do lượng chất béo cao và dễ bị biến đổi màu sắc, hương vị. Thấu hiểu bài toán đó, VINASẤY mang đến dòng thiết bị chiên ở môi trường áp suất âm với nhiệt độ thấp, giúp nguyên liệu thoát ẩm nhanh mà vẫn giữ trọn màu sắc, hương vị đặc trưng và độ giòn xốp tự nhiên. Đặc biệt, với khả năng vận hành linh hoạt như một chiếc máy chiên chân không bí đỏ giòn hay máy chiên chân không củ sen giòn, thiết bị mở ra cơ hội tối ưu hóa dây chuyền, nâng cao giá trị gia tăng cho nông sản Việt và giúp nhà đầu tư nhanh chóng thu hồi vốn.

1. Thông số kỹ thuật máy chiên chân không đa năng 50kg VINASẤY (Model MCCK50)

Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật chi tiết của máy chiên chân không đa năng 50kg thương hiệu VINASẤY, được thiết kế tối ưu cho các xưởng chế biến nông sản và snack giòn chuyên nghiệp:

Thông số kỹ thuật	Chi tiết
Tên sản phẩm	Máy chiên chân không 50kg
Model	MCCK50
Năng suất	50 kg nguyên liệu tươi/mẻ
Nhiệt độ chiên	80°C – 120°C
Nguồn điện	3 Pha / 380V / 50Hz

2. Quy trình sản xuất bí đỏ và củ sen chiên giòn chuẩn công nghiệp

2.1. Quy trình vận hành máy chiên chân không bí đỏ giòn chuẩn màu

Khi vận hành thiết bị như một dòng máy chiên chân không bí đỏ giòn, quy trình thực hiện theo 4 bước tinh gọn:

Sơ chế và thái lát: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, cắt lát dày đồng đều.
Chần và cấp đông: Chần nhanh qua nước sôi, ngâm nước đá lạnh rồi đưa vào cấp đông ở nhiệt độ phù hợp để tạo cấu trúc xốp rỗng.
Chiên chân không: Đưa 50kg nguyên liệu vào máy chiên chân không đa năng 50kg, chọn nhiệt độ dầu và thời gian chiên phù hợp trong môi trường áp suất âm sâu.
Tách dầu ly tâm: Chuyển nguyên liệu sang hệ thống ly tâm tách dầu riêng biệt để tách phần lớn dầu thừa, cho thành phẩm vàng cam óng ánh, giòn rụm.

Quy trình vận hành máy chiên chân không bí đỏ giòn chuẩn màu

2.2. Kỹ thuật sản xuất trên máy chiên chân không củ sen giòn trắng ngà tự nhiên

Quy trình xử lý củ sen trên máy chiên chân không củ sen giòn đòi hỏi kiểm soát nhiệt chính xác để chống thâm:

Thái lát và chống thâm: Củ sen gọt vỏ, thái lát tròn mỏng đều và ngâm ngay vào dung dịch nước chanh loãng để ngăn oxy hóa.
Chần nhiệt: Chần qua nước nóng trong thời gian phù hợp, làm nguội nhanh và để ráo rồi cấp đông định hình.
Chiên nhiệt độ thấp: Nạp nguyên liệu vào máy chiên chân không đa năng 50kg, chiên ở mức nhiệt phù hợp trong môi trường chân không sâu, giúp lát sen thoát ẩm nhanh mà không bị xỉn màu.
Ly tâm tách dầu: Đưa qua máy quay ly tâm riêng biệt để giảm phần lớn màng dầu ngoài bề mặt. Củ sen sau chiên giữ màu trắng ngà, lỗ thoáng đẹp mắt và giòn tan.

Kỹ thuật sản xuất trên máy chiên chân không củ sen giòn trắng ngà tự nhiên

3. Vì sao gọi là đa năng? Đổi nguyên liệu cần chỉnh gì?

Máy chiên chân không đa năng 50kg được định danh là thiết bị “đa năng” nhờ khả năng tương thích với hầu hết các loại nông sản giàu tinh bột, đường hoặc chất xơ mà không làm biến tính nguyên liệu:

Bản chất công nghệ: Thiết bị ứng dụng hiện tượng nước sôi ở nhiệt độ thấp (chỉ từ 80°C – 120°C) trong điều kiện áp suất âm sâu (-0.098 MPa). Cơ chế này giúp thoát ẩm nhanh mà không làm cháy đường hay caramen hóa, cho phép chế biến đa dạng từ mít, chuối, khoai lang đến các loại nông sản nhạy cảm nhiệt.
Linh hoạt ứng dụng thực tế: Cơ sở sản xuất có thể dùng thiết bị vào ca sáng như một chiếc máy chiên chân không bí đỏ giòn, và chuyển đổi ngay sang ca chiều để vận hành như một chiếc máy chiên chân không củ sen giòn chỉ sau một chu trình vệ sinh lồng chiên.
Nhiệt độ dầu chiên: Cần điều chỉnh theo tính chất nguyên liệu (ví dụ: bí đỏ chứa nhiều đường cần nhiệt độ thấp hơn để giữ màu vàng cam; củ sen ít đường hơn có thể cài đặt cao hơn để đạt độ xốp trắng).
Thời gian chiên: Thay đổi tùy thuộc vào độ dày lát cắt và lượng nước tự nhiên của từng loại củ quả.
Độ sâu chân không: Tinh chỉnh van áp suất để kiểm soát tốc độ bốc hơi nước, đảm bảo cấu trúc rỗng xốp tối ưu cho từng loại nông sản.
Thời gian và tốc độ ly tâm: Cài đặt tốc độ quay của hệ thống quay ly tâm riêng biệt phù hợp với độ giòn của sản phẩm nhằm tách phần lớn dầu thừa mà không làm vỡ vụn thành phẩm.

4. Chính sách giá và hỗ trợ chuyển giao công nghệ từ VINASẤY

4.1. Báo giá máy chiên chân không đa năng 50kg và bài toán hoàn vốn

Giá máy phụ thuộc vào cấu hình gia nhiệt, hệ thống chân không và phụ kiện đi kèm theo yêu cầu từng xưởng.
VINASẤY phân phối trực tiếp tận xưởng, không qua trung gian, mang lại mức giá tối ưu cho nhà đầu tư.
Năng suất 50kg/mẻ giúp các cơ sở thu hồi vốn trong khoảng 1 – 2 năm vận hành ổn định.

4.2. Chuyển giao công nghệ chiên giòn bí đỏ và củ sen

Chuyển giao trọn gói công thức chuẩn hóa nhiệt độ, áp suất và thời gian chiên cho từng loại nguyên liệu tại xưởng.
Hướng dẫn kỹ thuật vận hành dòng máy chiên chân không bí đỏ giòn giữ sắc vàng cam óng ánh, không ngậm dầu.
Đào tạo kỹ thuật ức chế enzym chống thâm trên máy chiên chân không củ sen giòn, giúp lát sen trắng sạch, giòn xốp tự nhiên.
Hỗ trợ test mẫu trực tiếp cho đến khi khách hàng hoàn toàn hài lòng về chất lượng thành phẩm.

4.3. Chính sách bảo hành và cam kết đồng hành cùng SETECH

Bảo hành chính hãng 24 tháng.
Đội ngũ kỹ sư SETECH hỗ trợ kỹ thuật tận nơi 24/7, xử lý sự cố nhanh chóng không làm gián đoạn sản xuất.
Sẵn có linh kiện Inox 304 và phụ tùng thay thế chính hãng dài hạn.

5. Các câu hỏi thường gặp về máy chiên chân không đa năng 50kg

5.1. Năng suất của máy chiên chân không đa năng 50kg được tính như thế nào?

Máy chiên chân không có năng suất 50kg được tính trên khối lượng nguyên liệu tươi đã qua sơ chế (gọt vỏ, thái lát, chần và cấp đông định hình) nạp vào lồng chiên trong một mẻ. Tùy thuộc vào tỷ lệ bốc hơi nước của từng loại nông sản (thường từ 3:1 đến 5:1), lượng snack thành phẩm giòn rụm thu về sau mỗi mẻ chiên dao động từ 10 – 15kg.

5.2. Máy chiên chân không bí đỏ giòn có làm thất thoát vitamin và đổi màu không?

Hoàn toàn không. Nhờ cơ chế chiên trong môi trường áp suất âm sâu ở dải nhiệt thấp, máy chiên chân không bí đỏ giòn ngăn chặn triệt để phản ứng oxy hóa và cháy khét đường tự nhiên. Nhờ đó, lát bí giữ nguyên hàm lượng vitamin A, caroten quý giá cùng màu vàng cam rực rỡ đặc trưng.

5.3. Sử dụng máy chiên chân không củ sen giòn có bị ngậm dầu hay béo ngậy không?

Thành phẩm chiên bằng máy chiên chân không 50kg ráo dầu và không béo ngậy. Sau khi kết thúc chu trình chiên trên máy chiên chân không củ sen giòn, nguyên liệu được đưa ngay sang hệ thống quay ly tâm riêng biệt với tốc độ cao. Cơ chế này tách phần lớn lượng dầu bám trên bề mặt, giúp lát sen khô ráo, thơm ngậy tự nhiên và bảo quản được giòn lâu.